¡Feliz miércoles, rayos de luna! ¡Es hora de otra propaganda sobre hierbas! Esta semana estamos explorando un viejo favorito cuyo nombre en latín significa "Rocío del Mar".....
El romero (Rosmarinus officinalis) es una de nuestras plantas aliadas favoritas y ciertamente ha estado en la botica de hierbas durante miles de años. Este árbol de hoja perenne amante del sol es originario del Mediterráneo, pero es conocido en todo el mundo por su aroma, sabor y capacidades medicinales únicos. ¡No se me ocurre ningún jardinero o herbolario que no tenga al menos una de estas plantas en su jardín! El romero tiene muchísimos usos; desde beneficiar el sistema circulatorio y digestivo hasta purificar el aire y mejorar la memoria, que merece su preciado lugar en el arsenal curativo del herbolario.
El romero es un arbusto perenne de la familia Lamiaceae (menta). Se la conoce como "la hierba del recuerdo" y se utiliza a menudo en fórmulas a base de hierbas para la memoria. El romero también es una hierba culinaria sabrosa y picante; se puede utilizar tanto fresco como seco para cocinar. Tiene acciones carminativas y colagogas que pueden mejorar la digestión. El romero contiene vitaminas A y C, además de fósforo, potasio, hierro, magnesio, zinc y calcio. Se sabe que ayuda a la circulación y, por lo tanto, ha sido útil en el tratamiento de la debilidad circulatoria crónica. También se ha utilizado como tratamiento para pacientes con arteriosclerosis cerebral.
**Contraindicaciones: Evitar su uso en casos en los que la vía biliar esté bloqueada**
Recetas:
Delicioso té de romero para estimular el sistema inmunológico:
1 - 2 cucharaditas de hojas de romero frescas o secas
Aproximadamente 1 pulgada de jengibre fresco o 1/4 - 1/2 cucharadita de jengibre seco
1/2 - 1 Cáscaras de limón
2 cucharaditas de miel
2 tazas de agua hirviendo
Opcional: Jugo de limón al gusto.
Opcional: 1/2 - 1 diente de ajo para mejorar el sistema inmunológico
¡Súper sencillo! Decocte (cocine a fuego lento) toda la receta durante 6-8 minutos, cuele y disfrute.
Lentejas de invierno con verduras y infusión de romero:
4 tazas de agua
1 taza de tus lentejas favoritas
7 tazas de col rizada picada o rallada
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de pasta de tomate
5 piezas de raíz de astrágalo seca
2 tazas de hongos shiitake frescos
2 cucharaditas de romero, fresco o seco
4 rebanadas medianas o 6 rebanadas pequeñas de tu pan crujiente favorito
(¡Me encanta el pan de aceitunas Brio Kalamata con esta receta!)
Pica 2 dientes de ajo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio. Agregue el ajo picado y el pimiento rojo triturado y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y el romero y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega agua; llevar a ebullición. Agregue las lentejas, reduzca el fuego a fuego lento, cubra parcialmente y cocine por 40 minutos.
Agrega la col rizada y la sal; tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y la col rizada estén tiernas, unos 10 minutos más.
Mientras tanto, precalienta el horno a 375°F.
Unte las rebanadas de pan con aceite de oliva virgen extra. Hornee hasta que esté tostado, de 8 a 10 minutos.
Cubra las tostadas con las lentejas.
Opcional: espolvorear un poco de queso de cabra por encima. ¡Mmm!
Mantequilla de ajo y romero:
2 dientes de ajo grandes o 4 pequeños
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de hojas de romero finamente picadas
8 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal marina o sal kosher
Pimienta negro
1. Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad a lo largo y picarlos en trozos grandes. Espolvorea con 1 cucharadita. sal. Usando el lado plano de un cuchillo de chef, unte y triture el ajo y la sal para formar una pasta suave. Esto debería resultar en aproximadamente 2 cucharaditas. pasta de ajo.
2. Transfiera la pasta de ajo a un tazón pequeño. Agrega el jugo de limón y el romero. Revuelve para combinar. Agrega la mantequilla y tritura con un tenedor hasta que esté completamente mezclado.
3. Sazone al gusto con sal y pimienta.
4. Úselo inmediatamente o use pergamino, papel encerado o film transparente para darle forma de tronco a la mantequilla de ajo, retorciendo los extremos como si fuera una salchicha. Refrigere hasta que esté listo para su uso. La mantequilla se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 semanas o en el congelador hasta por 1 mes.
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