Espino - Miércoles de sabiduría a base de hierbas

¡Estamos entrando en la temporada del gran Espino, Espino, Espino Blanco, Shan Zha o árbol de Mayo! Este antiguo árbol tiene muchas variedades en todo el mundo y se ha utilizado como tónico cardiovascular y alimento en muchas culturas y modalidades medicinales durante siglos. Mientras que las variedades europeas pueden crecer bastante altas y nudosas... en realidad, muy parecidas a los manzanos, nuestras variedades occidentales como el espino negro o el espino Klamath tienden a parecerse más a un arbusto.

No hay duda de que nuestros corazones cargan con la gran carga de nuestro estrés y preocupación, que pueden causar efectos negativos con el tiempo. Emocionalmente, absolutamente, pero las hormonas del estrés también pueden tener un efecto dramático en el cuerpo físico de nuestro corazón. El espino ( Crataegus spp. ) es un tónico cardíaco que puede hacer mucho para proteger este órgano tan vital.

"El espino actúa lentamente, como todos los tónicos a base de hierbas. Debe tomarse durante al menos 3 meses, hasta varios años o más, si es necesario. ( Si está tomando digoxina o cualquier otro medicamento para el corazón, está embarazada o amamantando, consulte con Consulte a su médico antes de comenzar a usarlo ).

Con un uso prolongado, el espino puede ayudar de manera segura a fortalecer y nutrir el corazón. Aquí hay un resumen de los efectos clínicos importantes del espino:

1. Dilata las arterias que suministran sangre, oxígeno y combustible al músculo cardíaco, proporcionando un mejor suministro de estos nutrientes esenciales. Esto da como resultado, con el uso continuo, un latido cardíaco más fuerte y eficiente.
2. Actúa como un poderoso eliminador de radicales libres, protegiendo el corazón contra los efectos nocivos de la falta de oxígeno, un resultado común de enfermedades vasculares, como la aterosclerosis.
3. Puede ayudar a estabilizar los latidos del corazón, si son irregulares y no provocan dependencia.
4. Tiene una suave actividad sedante, lo que puede resultar útil cuando se combinan enfermedades cardíacas leves con nerviosismo, hipocondría, etc., en cuyo caso se puede combinar con lavanda o melisa.

En esta era moderna, con tiempos de estrés y ansiedad, es reconfortante que la naturaleza haya proporcionado un protector cardiovascular tan suave pero eficaz como el espino." © Christopher Hobbs

En la medicina tradicional china se llama Bei Shan Zha y se utiliza para apoyar el hígado, los riñones y los sistemas digestivos (alivia el estancamiento de alimentos), además de ser un tónico cardiovascular. Su naturaleza es cálida y sus sabores son ácidos y dulces.

Método y dosis:
El espino funciona mejor en combinación con las bayas, las hojas y las flores como tónico diario usado con el tiempo (al menos 3 meses). Como las bayas secas no son muy solubles en agua, la tintura parece ser el método más preferido con una dosis muy general de unas 30 gotas tomadas de 2 a 4 veces al día.

Las bayas (o haws) se han utilizado con fines culinarios durante cientos de años. Hacen excelentes mermeladas, jaleas, condimentos, cordiales (junto con la hoja/flor), ensaladas y más. ¡Solo asegúrate de no comer las semillas!
**Precaución: Aunque el espino ha sido probado a lo largo del tiempo y generalmente se considera una hierba segura, puede haber efectos secundarios para algunas personas. Lea aquí para obtener más información sobre contraindicaciones y efectos secundarios.**

Recetas:

Oxímel de espino
¡Una deliciosa combinación de vinagre y miel que puedes tomar sola o usar para una sabrosa vinagreta!
Ingredientes:
1-2 tazas Baya de espino , hoja y flor
1 - 1 1/2 tazas de miel cruda
2 - 2 1/2 tazas de vinagre de manzana
Instrucciones:
En la mayoría de los otros oximeles, puedes simplemente mezclar los ingredientes y dejarlos macerar de 1 a 4 semanas antes de colarlos. Con el espino (particularmente la baya seca), es mejor cocinar la mezcla durante unos 30 minutos antes de mezclarla. Usar una licuadora real puede ayudar a romper las bayas para obtener una mezcla más completa. Al cocinar, tenga en cuenta que calentar vinagre crea un olor muy fuerte, así que asegúrese de ventilar adecuadamente el espacio para cocinar .
Cocinar y licuar esta mezcla permite un tiempo de maceración más corto.

Condimento de aliento de dragón
Basado en una deliciosa receta del maravilloso Robin Harford.

Esta receta requiere bayas frescas que se recolectan a finales del verano o principios del otoño aquí en Humboldt.

Ingredientes :
5 1/4 oz (150 g) de bayas de espino frescas sin semillas
7 1/2 oz de agua o pruebe el té de hojas y flores de espino
1 chile rojo tailandés, en rodajas finas o picado
1 chile verde tailandés , en rodajas finas o picado
4 dientes de ajo, picados
1/4 - 1/2 cucharadita de sal marina (o al gusto)

Instrucciones:

• Retire las semillas. Retire la piel en un mortero o en un procesador de alimentos.
• Cuele el resto de la baya a través de un colador y junte la pulpa en un frasco de vidrio de tapa ancha.
• Incorpora los chiles, el ajo y la sal.
• Coloque sin apretar la tapa del frasco y guárdelo en un área cálida o a temperatura ambiente para que fermente ligeramente durante 3 a 5 días.
• Pruebe diariamente hasta que esté satisfecho con el sabor.
• ¡Úselo en cualquier comida salada o cuando quiera un bocado agridulce o picante con sus comidas o refrigerios!