Les extraits d'alcool, les teintures et les glycérites sont d'excellentes façons de prendre vos herbes sous forme liquide concentrée, mais si celles-ci ne sont pas à votre goût ou si vous voulez essayer quelque chose d'un peu différent, vous pouvez profiter d'un oxymel aux herbes ! Cette combinaison de vinaigre, de miel et d’herbes peut constituer un délicieux ajout à votre répertoire d’herbes.
Cette recette traditionnelle est utilisée depuis au moins l’époque d’Hippocrate dans la Grèce antique et était un incontournable de la pharmacopée de la Renaissance. Outre les bienfaits inhérents du miel et du vinaigre, on pensait que leur douceur permettrait d’inciter plus facilement les gens à prendre des herbes aromatiques et amères piquantes. Les oxymels sont un merveilleux moyen de préserver les propriétés médicinales des herbes.
Voici quelques recettes que vous voudrez peut-être essayer à la maison. À l'approche des fêtes, il est bon de noter que bon nombre de ces recettes feraient de délicieux cadeaux abordables !
Préparation de base d'Oxymel (de James Green)
-Mélanger à parts égales du miel et du vinaigre (nous préférons le vinaigre de cidre de pomme !) dans une casserole sur la cuisinière.
-Laisser mijoter jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
-Ajoutez vos herbes et versez dans un pot résistant à la chaleur.
-Laissez votre mélange infuser pendant environ 2 à 4 semaines. Secouez votre pot tous les jours ou tous les deux jours pour faciliter le processus d'infusion.
-Une fois prêt, filtrez votre concoction à travers une passoire à mailles fines (vous pouvez également utiliser une étamine ou de la mousseline si vous le souhaitez) et retirez toute la matière végétale.
-Conserver dans des bocaux ou des bouteilles en verre. Les oxymels ont une bonne durée de conservation. S’ils sont correctement filtrés et conservés, ils peuvent rester bons pendant des années !
Vous pouvez utiliser cette méthode ou la méthode de décoction pour l’une des recettes d’oxymel ci-dessous.
Restez bien Oxymel
½ tasse de racine de gingembre
4 gousses d'ail, hachées grossièrement
½ tasse de zeste d'orange
½ c. chips de cannelle
1 cuillère à soupe. cynorrhodons séchés
1 cuillère à soupe. baies de sureau séchées
1 cuillère à café de curcuma en poudre
½ cuillère à café de grains de poivre noir
¼ cuillère à café de graines de fenouil
¼ cuillère à café de clous de girofle entiers
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme avec « la mère »
½ tasse ou plus de miel brut
Breathe Easy Lung Support Oxymel (à partir d'herbes aux cinq saveurs )
Racine d'aunée séchée
Molène séchée
*Parts égales des herbes ci-dessus
Vinaigre de cidre de pomme cru
Miel brut et local
Cidre de Feu Oxymel
1 bulbe d'ail entier, pelé et haché
Environ ¼ tasse de racine de gingembre
1-2 cuillères à soupe de poivre noir
2-3 pouces de racine de raifort, pelée et hachée
3-4 piments de Cayenne (ou tout autre piment épicé de votre choix !)
Environ une cuillère à café chacun : romarin , thym et sauge des jardins
vinaigre de cidre de pomme
Miel cru
Vinaigrette Oxymel au Cidre de Feu
Environ ¼ tasse de Fire Cider Oxymel (n'hésitez pas à utiliser le mélange de votre choix)
¼ tasse d'huile nutritive et savoureuse (l'olive, l'avocat, le chanvre et le tournesol fonctionnent bien)
1 cuillère à soupe. Moutarde moulue sur pierre ou de Dijon
Sel et poivre au goût
-Mélanger vos ingrédients dans une bouteille et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Il faudra probablement également le secouer avant chaque utilisation.
Vitamine C Oxymel (de Little Green Dot )
2 cuillères à soupe. cynorrhodons
2 cuillères à soupe. baies d'aubépine
2 cuillères à soupe. hibiscus
1 citron
1 morceau de jalapeno, au goût (j'ajoute un morceau de 1 pouce)
2 cuillères à soupe. racine de gingembre
1 à 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
1 à 4 cuillères à soupe de miel, au goût
Cool & Sour Detoxymel (d' Adrian White, herboriste )
Voici une recette d’Oxymel utilisant des herbes fraîches et humides, parfaite pour les mois d’été les plus chauds à venir. Une gorgée hydrate en profondeur et ouvre les pores. C’est également un peu détoxifiant pour vous aider à vous débarrasser de la stagnation hivernale persistante.
2-4 tasses de rhubarbe hachée (fraîche)
2 tasses de fleurs violettes (séchées ou fraîches)
1 tasse d'écorce de cerisier sauvage
4 à 5 tasses de miel (de préférence cru/biologique)
Vinaigre de cidre de pomme
1 betterave (facultatif, pour la couleur)
-Placez les fleurs de Rhubarbe et de Violette hachées dans un bocal, de préférence dans un bocal en verre teinté ambré qui peut être hermétiquement fermé. Versez le vinaigre de cidre de pomme sur les herbes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes et que toutes les herbes semblent flotter mais se touchent. Couvrir hermétiquement. Laisser infuser (ou « macérer ») pendant 2 semaines ou plus dans un endroit frais et sombre.
Apprécier!
*Un grand merci à Learning Herbs pour l'inspiration !