Avec tout le battage médiatique autour des champignons médicinaux, nous nous tournons cette semaine vers nos amis champignons pour mettre en lumière le Cordyceps. Saviez-vous que ce champignon parasite l’intérieur des larves d’insectes ? Fou, non ? La récolte sauvage est assez difficile en raison des altitudes élevées. Ils poussent dans les prairies herbeuses froides du Tibet et de la Chine et dans certaines parties de la côte atlantique des États-Unis. Ce champignon des bois vivait exclusivement dans le palais de l'empereur en raison de sa rareté et de ses propriétés médicinales abondantes. Il est intéressant de noter que son efficacité est augmentée lorsqu'il est cuit avec du canard. Utilisé en médecine traditionnelle chinoise (MTC), le Cordyceps sinensis s'associe aux reins et aux poumons. Un tonique au Cordyceps aide également à soulager la faiblesse du dos et des genoux, l'impuissance et peut aider à soulager la toux chronique ou la toux contenant du sang. La recherche suggère que ces champignons renforcent l’immunité en augmentant les cellules T aidantes et les cellules tueuses pour combattre les cellules cancéreuses réplicatives. De plus, le Cordyceps améliore l'absorption d'oxygène par le cœur et le cerveau, faisant ainsi de cet énergisant une merveilleuse option pour les athlètes. Il a également été démontré qu’il améliore la libido et le nombre de spermatozoïdes en augmentant le taux de testostérone. Enfin, il a été démontré que ce champignon magique réduit les tumeurs fibromes, aide à lutter contre les acouphènes (bourdonnements d’oreilles) et à réduire le cholestérol. Dans l’ensemble, le Cordyceps est un champignon sûr et efficace que vous pouvez ajouter à n’importe quoi, boissons froides ou chaudes, soupes, bouillons, viandes et sucreries !
Recette de bouillon de champignons salé
Par Mushroom Revival à base de formules tonifiantes Fu Zheng
Ingrédients:
2 à 4 litres d'eau, limités uniquement par la taille de votre marmite
5-6 tranches de champignon reishi séché
7-8 champignons shiitake frais ou séchés
½ tasse de champignons maitake séchés, hachés (1 tasse s'ils sont frais)
¼ tasse de racine de bardane séchée ou utilisez-la fraîche si vous le souhaitez
10 tranches de racine d'astragale séchée
1 radicelle de 2 à 3 pouces de ginseng (facultatif)
1 grosse carotte, hachée
2-3 oignons verts, hachés
3 branches de céleri avec les fanes, hachées
2-4 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 pouce de bande d'algues Kombu séchées OU 2 cuillères à soupe d'algues Wakame
1 à 2 cuillères à soupe de poudre de cordyceps
Sel et poivre au goût
Facultatif : Pâte de miso, racine d'éleuthéro , racine de curcuma et/ou huile de sésame
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients sauf les champignons cordyceps dans une grande casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. Gardez un œil sur les niveaux d'eau; vous voudrez peut-être en ajouter un peu plus. Le bouillon sera riche, n'hésitez pas à le diluer davantage pour prolonger la durée de vie du bouillon.
Vers la fin de votre ébullition, ajoutez les champignons cordyceps, car ces champignons délicats n'ont besoin d'être bouillis que 15 minutes pour une extraction optimale.
Après 2-3 heures au total, retirez du feu et filtrez votre bouillon de champignons à travers une passoire ou une étamine.
Dose de soutien : 3 grandes tasses de bouillon de champignons par jour, ou 2-3 bols de soupe en utilisant ce bouillon comme base.