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Le curcuma ( Curcuma longa ) a vraiment pris de l'ampleur dans les communautés scientifiques et profanes comme l'une des herbes anti-inflammatoires les plus puissantes disponibles. Son efficacité semble être comparable pour de nombreux utilisateurs à celle des produits pharmaceutiques disponibles et est utilisée en médecine ayurvédique depuis des siècles (au moins) comme principal réducteur de l'inflammation. Voici un peu plus d’informations sur cette herbe remarquable si vous souhaitez creuser un peu plus pour voir si vous devez l’ajouter à votre pharmacie à base de plantes.
Le curcuma est un carminatif piquant et réchauffant qui améliore la digestion. Le curcuma augmente le flux sanguin vers le système digestif et aide à réchauffer le corps jusqu’au cœur. On peut cuisiner avec du curcuma pour améliorer la digestibilité des aliments.
Le curcuma agit comme un antispasmodique pour les muscles lisses. Il inhibe les prostaglandines, qui sont des agents susceptibles de provoquer des spasmes dans les muscles lisses. La consommation régulière ou semi-régulière de curcuma peut contribuer à améliorer les conditions digestives qui entraînent des crampes ou des spasmes intestinaux, ainsi qu'à réduire les crampes menstruelles.
Le curcuma peut même être bénéfique comme tonique pour certaines personnes asthmatiques ; car la diminution des prostaglandines peut réduire les spasmes respiratoires. Elle est plus spécifique de l'asthme qui est aggravé par le froid et lorsque le mucus est clair ou trouble.
De plus, le curcuma a des propriétés protectrices du foie. Il rétrécit les canaux hépatiques engorgés du foie et favorise la sécrétion biliaire. Les propriétés cholagogue du curcuma favorisent la détoxification via le foie et la vésicule biliaire, ainsi que la digestion des graisses. Le curcuma peut aider au traitement de certaines affections hépatiques, notamment l'hépatite, la cirrhose et la jaunisse. De plus, les propriétés anti-inflammatoires et les actions détoxifiantes sont bénéfiques pour certaines personnes souffrant de maladies cutanées.
**Contre-indications : éviter de consommer régulièrement du curcuma si l'on a des sueurs nocturnes, des bouffées de chaleur ou un déficit de yin avec signes de chaleur. Le curcuma doit être utilisé avec prudence par les personnes souffrant d'anémie ou de carence sanguine. Utiliser avec modération pendant la grossesse.**
-Par l'herboriste Christa Sinadinos pour Moonrise Herbs
Méthode et posologie :
Méthode : Il est préférable d'ingérer du curcuma avec du poivre noir fraîchement moulu car il contient du piprène qui augmente la biodisponibilité du curcuma de 2000 % ! Il est également bon de l’ingérer avec un peu de graisse ou d’huile car il est lipophile, ce qui signifie qu’il est soluble dans les graisses et les huiles.
Posologie : Pour les adultes, une dose tonique est d'environ 0,5 g ou 1/3 de cuillère à café 3 fois par jour. Une dose thérapeutique (pour les crises d'inflammation aiguës) est d'environ 2 à 3 g par jour. Les enfants plus âgés et ceux de plus de 65 ans doivent commencer avec une faible dose.
Veuillez faire preuve de prudence lorsque vous ajoutez de nouvelles plantes thérapeutiques à votre routine.
Recettes:
Switchel au curcuma
par Emily Han
*Un switchel est une boisson à base de vinaigre.
1 cuillère à soupe (15 millilitres) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à café de jus de citron vert fraîchement pressé
1 cuillère à café de curcuma frais râpé ou 1/3 cuillère à café séché
1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou 1/3 cuillère à café séché
Petite pincée de poivre noir fraichement moulu (facultatif)
1 tasse (235 millilitres) d'eau
Glace
Mélangez le miel, le vinaigre de cidre de pomme, le jus de citron vert, le curcuma, le gingembre et le poivre noir dans un pot ou un verre et remuez pour diluer le miel. Ajoutez l'eau et mélangez. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à une journée. Plus l’infusion est longue, plus les saveurs du curcuma et du gingembre seront fortes.
Passer le mélange à travers une passoire à mailles fines; jeter les solides. Goûtez et sucrez avec du miel supplémentaire, si vous le souhaitez. Servir sur glace.
Latté au curcuma
par Lynn Hoefer
2 tasses de lait d'avoine ou de lait d'amande non sucré
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de miel brut (ou de sirop de coco si végétalien)
1 bâton de cannelle ou ½ cuillère à café de cannelle moulue
3 gousses de cardamome
une petite pincée de gingembre moulu
une petite pincée de poivre noir
Instructions
Ajoutez le lait d'amande dans une petite casserole et faites chauffer à basse température.
Ajoutez le curcuma, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, le miel brut ou le sirop de noix de coco et le poivre et remuez fréquemment pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le lait soit chaud, mais pas bouillant.
Retirer du feu et retirer le bâton de cannelle. Vous pouvez le réutiliser plusieurs fois. Filtrez le lait à travers une passoire ou une petite passoire.
Faites mousser le dessus du lait quelques secondes avec un mousseur à lait.
Ajoutez plus de miel brut ou de sirop de noix de coco pour le goût.
*Si vous préférez ne pas mélanger le vôtre, nous avons un mélange de poudre pré-mélangé disponible pour 24,00 $ chez Gaia Herbs. Mélangez-le simplement avec votre lait et votre boisson préférés !
Cupcakes crus à la mangue et au curcuma (sans céréales et végétalien)
Par Boulangerie Nirvana
Ingrédients
Couche de croûte :
80 g d'amandes (1/2 tasse)
70 g de graines de tournesol (1/2 tasse)
6 dattes medjool, dénoyautées (des raisins secs ou des figues peuvent être utilisés si vous préférez)
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1/2 cuillère à café cannelle
pincée de sel rose de l'Himalaya
Couche mangue curcuma :
200 g de crème de noix de coco/beurre de coco (1 tasse)
2 cuillères à soupe d'huile de coco
2 cuillères à soupe de sirop d'érable (facultatif)
1 grosse mangue (environ 1 tasse en purée)
2 cuillères à café de curcuma frais ou ½ à 1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de gingembre frais ou 1/4 à 1/2 cuillère à café gingembre moulu
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
¼ cuillère à café cannelle
Instructions
Apprécier!
Bonbons au curcuma
Par Sophie Van Tiggelen
Ingrédients
2 tasses d'eau
1/2 cuillère à soupe curcuma moulu
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile de coco (facultatif – voir note ci-dessous)
4 cuillères à soupe de poudre de gélatine sans saveur ou substitut végétarien
Plat en Pyrex de 9" x 6" (ou 2 litres)
Instructions
Dans une casserole, mélanger l'eau, le curcuma, le miel et l'huile de coco. Chauffer à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes en remuant constamment.
Vérifiez la douceur et ajustez au goût.
Retirer du feu et saupoudrer de poudre de gélatine sur le liquide chaud.
Fouetter vigoureusement pendant environ 1 minute, en vous assurant que la poudre de gélatine est complètement dissoute.
Verser dans un plat et réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la gélatine soit ferme et que vous puissiez la couper en petites portions avec un couteau.
conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.
Remarques
L'huile de coco est facultative dans cette recette. Il est utilisé pour améliorer l'absorption de la poudre de curcuma mais peut créer une fine couche blanche à la surface des bonbons.
*Si vous préférez acheter des bonbons au curcuma, nous avons une option de bonbons au quotidien. ici des incroyables Gaia Herbs !
Masques au curcuma :
Nous avons beaucoup entendu parler des qualités éclaircissantes et éclaircissantes du curcuma pour la peau, alors Irène et moi avons décidé de tester quelques recettes pour voir comment elles fonctionnaient. Il s’avère qu’ils ont fonctionné à merveille ! Nous vous recommandons fortement d’essayer par vous-même ces masques ultra simples et rapides. Il y a toujours un problème avec la coloration du curcuma, mais nous n'avons eu aucun problème avec la coloration de notre peau. Irène veut que je prévienne ceux qui ont les cheveux clairs ou gris, vous souhaiterez peut-être couvrir la racine de vos cheveux, car les poils fins y prennent un peu de couleur.
Masque Lisse & Éclat d'Irène :
1 cuillère à soupe de yaourt nature
1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
Mélangez et appliquez sur une peau propre. Laisser agir environ 20 minutes et rincer à l'eau tiède.
Masque éclaircissant et raffermissant de Raquel :
1 cuillère à soupe de miel
1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
1/2 cuillère à café de jus de citron
Mélangez et appliquez sur une peau propre. Laissez agir jusqu'à ce que le masque soit feuilleté. Rincer à l'eau tiède ou avec un gant de toilette tiède et humide.