Estamos muy emocionados de ver la cosecha de primavera de ortigas aquí en la costa norte. Esta comida silvestre es deliciosa y también rica en vitaminas y minerales nutritivos.
Esta planta es originaria del oeste de América del Norte, Asia y algunas regiones del norte de África y también ha migrado con la gente a otras partes del mundo. Por lo general, crece desde principios de la primavera hasta el verano (aunque aquí, en el norte del condado de Humboldt, a menudo veremos surgir una cosecha de otoño). La ortiga crece de 3 a 7 pies de altura con hojas dentadas de color verde intenso. El "picor" proviene de una combinación de ácidos (ácido fórmico, ácido oxálico, etc.) y neurotransmisores (histamina, serotonina, etc.) que provocan una sensación de escozor e irritación en nuestra piel. Los científicos aún no han aislado todos los componentes químicos. que causan esta reacción, pero algunas tradiciones curativas han descubierto que esta picadura puede ayudar a aliviar algunos síntomas de la artritis.
Aquí hay algunos enlaces a excelentes recetas que hemos encontrado. Nos encantaría ver lo que has hecho con tus ortigas silvestres, ¡así que no dudes en comentar con imágenes, recetas, etc.!
Lasaña de primavera con espárragos, guisantes y ortigas: https://bit.ly/2UzIWFt
¿Te apetece unos dulces? Prueba una rica Tarta de Ortiga: https://bit.ly/2Ulo0m6
Simple Nettle Gnudi (similar a los ñoquis) de Katie Stacy: https://bit.ly/2UzDX7E
Fideos ramen de ortiga: https://bit.ly/2Uk8Nlh
En términos de sabor y textura, se podría describir la ortiga como una "espinaca peluda" y cumple un papel similar en las recetas. La sopa de ortiga y el pesto de ortiga también son recetas maravillosas y sencillas de preparar. ¡Disfrutar!
* Imagen de Manfred Richter