Aubépine - Mercredi de la sagesse à base de plantes

Nous entrons dans la saison du grand arbre aubépine, pomme-épine, épine blanche, Shan Zha ou mai ! Cet arbre ancien possède de nombreuses variétés dans le monde entier et est utilisé depuis des siècles comme tonique cardio et comme aliment dans de nombreuses cultures et modalités médicinales. Alors que les variétés européennes peuvent pousser assez hautes et noueuses... un peu comme les pommiers, nos variétés occidentales comme l'aubépine noire ou l'aubépine Klamath ont tendance à ressembler davantage à des arbustes.

Il ne fait aucun doute que notre cœur porte le lourd fardeau de notre stress et de nos inquiétudes, qui peuvent avoir des effets négatifs au fil du temps. Émotionnellement, absolument, mais les hormones du stress peuvent également avoir un effet dramatique sur le corps physique de notre cœur. L'aubépine ( Crataegus spp. ) est un tonique cardiaque qui peut faire beaucoup pour protéger cet organe le plus vital.

"L'aubépine agit lentement, comme tous les toniques à base de plantes. Elle doit être prise pendant au moins 3 mois, jusqu'à plusieurs années ou plus, si nécessaire. ( Si vous prenez de la digoxine ou tout autre médicament pour le cœur, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, veuillez vérifier auprès de votre professionnel de la santé avant de commencer l'utilisation ).

Avec une utilisation à long terme, l’aubépine peut aider en toute sécurité à renforcer et à nourrir le cœur. Voici un résumé des effets cliniques importants de l’aubépine :

1. Il dilate les artères qui alimentent le muscle cardiaque lui-même en sang, en oxygène et en carburant, offrant ainsi un meilleur apport de ces nutriments essentiels. Cela se traduit, avec une utilisation continue, par un rythme cardiaque plus fort et plus efficace.
2. Il agit comme un puissant piégeur de radicaux libres, protégeant le cœur contre les effets nocifs d’une diminution de l’oxygène, un résultat courant des maladies vasculaires telles que l’athérosclérose.
3. Cela peut aider à stabiliser le rythme cardiaque s’il est irrégulier et n’entraîne pas de dépendance.
4. Il a une légère activité sédative, qui peut être utile lorsqu'une légère maladie cardiaque est associée à de la nervosité, de l'hypocondrie, etc., auquel cas il peut être associé à de la lavande ou de la mélisse.

À notre époque moderne, marquée par le stress et l'anxiété, il est rassurant de constater que la nature a fourni un protecteur cardiovasculaire aussi doux mais aussi efficace que l'aubépine. » © Christopher Hobbs

En médecine traditionnelle chinoise, il s'appelle Bei Shan Zha et est utilisé pour soutenir le foie, les reins et les systèmes digestifs (soulage la stagnation alimentaire) ainsi que comme tonique cardio. Sa nature est chaleureuse et ses saveurs sont acides et sucrées.

Méthode et posologie :
L'aubépine fonctionne mieux en combinaison avec les baies, les feuilles et les fleurs comme tonique quotidien utilisé au fil du temps (au moins 3 mois). Comme les baies séchées ne sont pas très solubles dans l'eau, la teinture semble être la méthode la plus privilégiée avec un dosage très général d'environ 30 gouttes à prendre 2 à 4 fois par jour.

Les baies (ou haws) sont utilisées dans le sens culinaire depuis des centaines d'années. Ils font d’excellentes confitures, gelées, condiments, sirops (avec la feuille/fleur), des salades et bien plus encore. Assurez-vous simplement de ne pas manger les graines !
**Attention : Bien que l'aubépine ait fait ses preuves et soit généralement considérée comme une plante sans danger, elle peut entraîner des effets secondaires chez certaines personnes. Lisez ici pour en savoir plus sur les contre-indications/effets secondaires.**

Recettes:

Oxymel d'aubépine
Une délicieuse combinaison vinaigre-miel que vous pouvez prendre seule ou utiliser pour une savoureuse vinaigrette !
Ingrédients:
1-2 tasses Berry aubépine , feuille et fleur
1 à 1 1/2 tasses de miel brut
2 à 2 1/2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
Instructions:
Dans la plupart des autres oxymels, vous pouvez simplement mélanger vos ingrédients et les laisser macérer 1 à 4 semaines avant de les filtrer. Avec l'aubépine (en particulier les baies séchées), il est préférable de cuire votre mélange environ 30 minutes avant de mixer. Utiliser un vrai mélangeur pour aider à briser les baies pour un mélange plus complet. Lors de la cuisson, n'oubliez pas que chauffer le vinaigre crée une odeur très forte, alors assurez-vous de bien aérer votre espace de cuisson .
La cuisson et l'assemblage de ce mélange permettent un temps de macération plus court.

Relish Souffle de Dragon
Basé sur une délicieuse recette du merveilleux Robin Harford

Cette recette nécessite des baies fraîches cueillies à la fin de l'été et au début de l'automne ici à Humboldt.

Ingrédients :
5 1/4 oz (150 g) de baies d'aubépine fraîches épépinées
7 1/2 oz d'eau ou essayez le thé aux feuilles et aux fleurs d'aubépine
1 piment rouge thaï, tranché finement ou émincé
1 piment vert thaï , tranché finement ou émincé
4 gousses d'ail, émincées
1/4 - 1/2 cuillère à café de sel marin (ou à votre goût)

Instructions:

• Retirez les graines. Retirer la peau dans un mortier et un pilon ou dans un robot culinaire.
• Passer le reste des baies au tamis/passoire et rassembler la pulpe dans un pot Mason à large couvercle.
• Incorporer les piments, l'ail et le sel.
• Placez le dessus sans serrer sur le pot et conservez-le dans un endroit chaud à température ambiante pour fermenter légèrement pendant 3 à 5 jours.
• Goûtez quotidiennement jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la saveur.
• À utiliser dans n'importe quel repas salé ou chaque fois que vous souhaitez une bouchée sucrée/aigre/épicée avec vos repas ou collations !