Nous sommes très heureux de voir la récolte printanière d’orties piquantes arriver ici sur la côte nord. Cette nourriture sauvage est si délicieuse et riche en vitamines et minéraux nutritifs.
Cette plante est originaire de l’ouest de l’Amérique du Nord, de l’Asie et de certaines régions d’Afrique du Nord et a également migré avec l’homme vers d’autres parties du monde. Il pousse généralement du début du printemps jusqu'à l'été (bien qu'ici, dans le nord du comté de Humboldt, nous voyons souvent une récolte d'automne apparaître). L'ortie pousse de 3 à 7 pieds de haut avec des feuilles dentelées d'un vert foncé. Le « picotement » provient d'une combinaison d'acides (acide formique, acide oxalique, etc.) et de neurotransmetteurs (histamine, sératonine, etc.) qui provoquent une sensation de picotement et une irritation de notre peau. Les scientifiques n'ont pas encore isolé tous les composants chimiques. qui provoquent cette réaction, mais certaines traditions de guérison ont découvert que cette piqûre peut aider à soulager certains symptômes de l'arthrite.
Voici quelques liens vers d'excellentes recettes que nous avons trouvées. Nous serions ravis de voir ce que vous avez fait avec vos orties sauvages, alors n'hésitez pas à commenter avec des photos, des recettes, etc !
Lasagne printanière aux asperges, petits pois et orties : https://bit.ly/2UzIWFt
Envie de douceurs ? Essayez un délicieux Gâteau aux Orties : https://bit.ly/2Ulo0m6
Simple Nettle Gnudi (semblable aux gnocchis) par Katie Stacy : https://bit.ly/2UzDX7E
Nouilles ramen à l'ortie : https://bit.ly/2Uk8Nlh
En termes de saveur et de texture, on pourrait décrire l’ortie comme un « épinard poilu » et elle remplit un rôle similaire dans les recettes. La soupe aux orties et le pesto d’orties sont également de merveilleuses recettes simples à préparer. Apprécier!
* Image de Manfred Richter